دقیق مواد غذایی مطالعات درخواست برای آبیاری به جای صداقت

به جای درخواست شرکت کنندگان در مواد غذایی مطالعات خوردند محققان پیشنهاد آزمایش ادرار.

بسیاری از تحقیقات مواد غذایی بستگی صداقت از شرکت کنندگان در مورد آنچه خورده ام و همچنین دقت و خاطرات خود را.

این امکان را برای محققان به پایان رسید تا با نتیجه گیری غلط—به عنوان مثال در مورد چه مقدار از مواد غذایی آشغال بدن ما می توانید مدیریت—اگر شرکت کنندگان همین را بگویم که تمام حقیقت را در مورد چگونه بسیاری از تراشه های در واقع رفت پایین تخم آخرین شب دوشنبه.

“بسیاری از مردم را فراموش کرده ام به—و یا نمی خواهید به—صادقانه گزارش آنچه خورده ام. ما در بر داشت روشی است که با استفاده از آزمایش ادرار برای بررسی مواد موجود در بدن ما بعد از غذاهای مختلف مصرف می شود. با انجام این کار, ما امیدواریم که برای کمک به در نهایت قادر به انجام بهبود بیشتر هدف پژوهش” توضیح می دهد که Cristian De Gobba استادیار در دانشگاه کپنهاگ مواد غذایی وزارت علوم.

د Gobba و همکارانش به تجزیه و تحلیل نمونه ادرار از 10 نفر زندگی در دانمارک که برای شناسایی مواد حاضر بودند و پس از خوردن سیب زمینی پخته شده به روش های مختلف. یافته های خود را به نظر می رسد در مجله کشاورزی و شیمی مواد غذایی.

پنج مرد و پنج زن در سنین 24-46 دریافت یک رژیم غذایی ویژه طرح به دنبال برای یک هفته. برخی را مجبور به خوردن سیب زمینی آب پز, دیگران چیپس سیب زمینی و دیگران سیب زمینی سرخ کرده. پس از آن محققان شرکت کنندگان نمونه ادرار به تفاوت نگاه در این مواد یافت می شود.

“ما با استفاده از اسپکترومتری جرمی یک روش تحلیلی است که جدا از مواد شیمیایی توسط خود جرم است. به عنوان مثال جرم شکر متفاوت است از جمعی از پروتئین” توضیح می دهد که ده Gobba.

“در انجام این کار ما اندازه گیری دقیق جرم فرد مولکول اجازه می دهد هزاران نفر از ترکیبات مختلف برای تجزیه و تحلیل به طور همزمان و ساخته شده این امکان را برای ما به گروه مواد. مطالعه ما نشان داد که برخی از مواد هستند که در حال حاضر بیشتر در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس از سیب زمینی آب پز.”

برای مثال برخی از pyrroles—ارتباط ضعیف با ارزش تغذیه ای و پتانسیل برای آسیب توانایی ما برای تنظیم قند فراوان تر هستند در سرخ شده سیب زمینی از آب پز ،

در حالی که نشانه های وجود دارد که این مواد در سرخ شده مواد غذایی ناسالم هستند محققان هنوز فاقد بسیاری از دانش مورد نیاز برای نقشه سلامت اثرات آن دسته از مواد موجود در شرکت کنندگان در ادرار.

“ما هنوز به کشف اگر مواد خاص به محصولات سیب زمینی و یا اگر آنها یافت می شود به طور گسترده تر در میان انواع غذاهای گرم. و نه ما قادر به ادعا می کنند با اطمینان گفت که آیا این مواد در حال حاضر افزایش خطرات بهداشتی می گوید:” لارس ه Dragsted استاد و بخش سر در گروه تغذیه و ورزش و ورزش است.

در حالی که بیشتر مطالعات مورد نیاز را به طور کامل تعیین سلامت ویژگی خاص محصولات غذایی, روش جدید یک گام کوچک به سمت بهبود یافته و بیشتر معتبر مواد غذایی و تغذیه تحقیقات.

منبع: دانشگاه کپنهاگ

tinyurlis.gdclck.ruulvis.netshrtco.de